F O L K E T  I  B I L D / K U L T U R F R O N T  10/99
    i   n   t   e   r   n   e   t   u   t   g   å   v   a   n
    Från sådd till skafferi - Cecilia Bergström skriver om odling och matlagning

    Snabb rotsellerisoppa

    Rotselleri är en lite underskattad rotsak. Bladblasten ser ut som på vanlig selleri, men rotsellerins blad går inte att äta. I odlingen vill den ha välgödslad jord och mycket vatten. Man ska inte kupa upp jord runt den, snarare dra bort jorden med hackan. Den är lite krånglig att odla, man måste driva plantan under glas eller köpa färdiga småplantor och plantera ut. Man planterar ut när det inte längre är någon risk för frost. Den skall skördas före blomningen, väntar man till efter blir sellerin som trä. Man kan förstås också köpa rotselleri i butiken, på sensommaren och hösten finns det ofta fin, svensk rotselleri till bra pris.
    Rotsellerin kan användas i alla grytor och soppor och även råriven till sallad. Den är en av ingredienserna i örtsalt.
    Här är ett recept på en len, lättlagad, mustig och värmande höstsoppa:

    1/2 rotselleri

    2 gula lökar

    smör

    3 morötter

    6 dl vatten

    6 dl mjölk

    2 grönsaksbuljongtärningar

    salt, peppar, andra kryddor
    efter behag (vitlök, curry,
    spiskummin, timjan o dyl)

    mjöl till redning

    Skala och riv rotsellerin grovt, skala och hacka löken. Fräs selleri och lök i smöret tills löken är mjuk. Häll på en del av vattnet, låt det koka ihop lite (utan lock).
    Lägg i morötterna, skurna i tunna skivor, tillsätt buljongen, resten av vattnet, mjölken och kryddorna. Koka 10 minuter, rör sedan ut 2 msk mjöl i ett glas vatten och vispa ner redningen i soppan. Klart! Strö gärna lite persilja över soppan och servera den med gott bröd.




    I l l u s t r a t i o na vM a r eT o o m i n g a s

    F O L K E T  I  B I L D / K U L T U R F R O N T  10/99
    i   n   t   e   r   n   e   t   u   t   g   å   v   a   n